Les meilleures recettes proposées par la régie de restauration municipale

• Pois chiches : 450 gr
• Huile : 90 ml
• Cumin selon la convenance
• Une pincée d’ail
• 25 ml de pulco citron

Cuire les pois chiches ou prendre des pois chiches en boîte, mixer le tout et servez sur du pain toasté.

• 120 gr de carottes
• 60 gr d’oignon
• 360 gr de patates douces
• 300 gr de lentilles corail

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive ou du beurre, puis les recouvrir d’eau.

Porter à ébullition puis verser les lentilles corail une fois que les légumes commencent à être fondant.

Mixer le tout.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche selon vos goûts.

💡Astuces : pour plus de croquants, n’hésitez pas à garder les graines de courges présentes dans vos courges, les faire sécher et les griller au four afin de les rajouter sur vos soupes (remplace les croûtons) .

🧺 Ingrédients

• 150 g de pois cassés secs
• 6 œufs
• 70 g de beurre
• ½ sachet de levure
• 70 g de noix de coco râpée
• 170 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• Zestes de citron

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Cuire les pois cassés jusqu’à obtention d’une texture fondante.
3. Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender.
4. Beurrer un moule à cake.
5. Verser la préparation dans le moule.
6. Enfourner à 160 °C pendant 45 minutes.
7. Laisser le cake refroidir avant de démouler.

💡 Le petit + santé
Il est recommandé de consommer des légumineuses au moins deux fois par semaine : elles sont naturellement riches en fibres et excellentes pour la santé !
Pour varier les plaisirs, essayez aussi des pâtisseries à base de haricot rouge, pois chiche ou haricot blanc.

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PATE SABLEE :

• 50 gr de beurre
• 100 gr de farine de blé
• 1 œuf
• 40 gr de sucre

Mélanger farine, sucre et beure puis malaxer.

Ajouter l’œuf par la suite et continuer de malaxer.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposer dans un plat à tarte

GARNITURE :

• 180 ml de lait
• 20 gr de maïzena       
• 4 œufs
• 90 gr de sucre
• 480 gr de potimarron

Porter à ébullition le potimarron jusqu’à une cuisson fondante.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, mixer et verser sur la pâte sablée.

Cuire à 180°C durant 35 min environ

🧺 Ingrédients

• 72 g d’abricots secs
• 90 g de flocons d’avoine
• 90 g de miel
• 36 g d’huile de noix de coco
• 30 g de Rice Krispies

👩‍🍳 Préparation

1. Faire bouillir l’huile de coco et le miel dans une petite casserole.
2. Ajouter les fruits secs et les céréales.
3. Mouler et bien tasser la préparation dans un moule adapté à la quantité.
4. Cuire à 150 °C pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir, puis découper 10 barres de céréales à froid.

💡 Astuce gourmande
Ces barres sont parfaites pour le goûter ou après le sport : riches en fibres et en énergie, elles se conservent facilement quelques jours dans une boîte hermétique.

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🧺 Ingrédients

• 140 g de beurre
• 75 g de cacao en poudre
• 370 g de haricots rouges (frais ou en boîte)
• 5 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Faire cuire les haricots rouges jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
3. Mixer les haricots rouges avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le cacao et la levure.
5. Verser la pâte dans un moule à cake.
6. Faire cuire à 160 °C pendant environ 30 minutes.

💡 Le petit + malin
Les haricots rouges apportent une texture fondante et légère, tout en remplaçant une partie de la farine. Une façon originale et équilibrée de revisiter le fondant au chocolat !

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🧺 Ingrédients

• 100 g de beurre
• 90 g de pépites de chocolat
• 30 g de farine de blé
• 300 g de flocons d’avoine
• 60 g de noisettes décortiquées
• 80 g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure
• 1 œuf

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre cassonade et le sel.
3. Fouetter la préparation, puis ajouter l’œuf petit à petit.
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout au fouet ou au batteur.
5. Former de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Régler le four à 170 °C.
8. Faire cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

💡 Astuce gourmande
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster : les cookies seront encore plus moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur.

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